Bagaimana untuk membuat sosej rangup, sosej sekali gigitan, dan sosej jujube daging? Satu set lengkap pengeluar mesin dan peralatan pengeluaran dan pemprosesan menyediakan formula dan teknologi proses profesional.
Proses pengeluaran dan peralatan yang diperlukan untuk sosej rangup, sosej satu gigitan, dan sosej jujube daging adalah serupa. Mari kita perkenalkan kepada pengguna bersama-sama. Barang-barang ini biasanya dibungkus vakum untuk pensterilan dan digunakan sebagai produk riadah. Proses pengeluaran merangkumi: pengisaran daging - pemulpaan - enema - pengukusan dan pengeringan - pendawaian semula - pembungkusan vakum - pensterilan. Set lengkap peralatan yang digunakan merangkumi: pengisar daging beku, pencincang, mesin pengisian vakum, mesin enema, ketuhar pengukusan dan pengeringan (sesetengah sosej rangup menggunakan ketuhar pengasap), penggulung semula, mesin pembungkusan vakum, dan peralatan pensterilan.
1. Pengisar daging beku
Pengguna kilang tidak mengesyorkan penggunaan daging segar untuk membuat sosej. Bagi mengelakkan inti daripada mengalami perubahan kualitatif akibat suhu tinggi semasa pemprosesan, pengisar daging beku adalah penting. Suhu zarah daging beku selepas pemotongan adalah rendah, terutamanya semasa proses pemotongan berkelajuan tinggi pada peringkat kemudian, yang menjadikannya kurang berkemungkinan untuk menjadi panas. Isi rumah kecil dan sederhana disyorkan untuk menggunakan pengisar daging beku jenis 120 kami (dengan kuasa 7.5KW dan output sejam 500-1000 kilogram) dan pengisar daging beku jenis 130 (dengan kuasa 11KW dan output sejam 800-1500 kilogram). Kedua-dua model ini mempunyai ruang penyimpanan yang kecil dan tidak boleh memotong keseluruhan hidangan daging beku secara langsung (400 * 600mm). Ia memerlukan penghiris daging beku (atau penghancur hidangan beku berkecekapan tinggi) untuk memotong dan kemudian menggunakan pengisar daging beku kecil. Di samping itu, pengguna besar dengan pengeluaran tinggi boleh terus menggunakan pengisar daging beku jenis 250 untuk menghancurkan keseluruhan hidangan beku. Video berikut ialah: penghiris daging beku+lif plat rantai+130 jenis pengisar daging segar beku, yang hanya memerlukan satu operasi manual:
2. Pengadun pencincang
Zarah daging beku, selepas dikisar dan dipotong, dicampurkan dengan bahan-bahan lain dalam nisbah tersebut dan diemulsikan dengan cara dicincang. Berikut adalah model pencincang yang disyorkan untuk pengguna: Pengguna bersaiz kecil dan sederhana sangat mengesyorkan pencincang frekuensi boleh ubah 125L, dengan kapasiti muatan 100 kilogram, konfigurasi tinggi, dan harga sederhana yang sepadan, yang berbaloi untuk dibeli; Pengguna pengeluaran besar boleh memilih model 330, yang boleh mencapai output harian sebanyak 10 tan.
3, Mesin pengisian vakum
Peranan mesin pengisian vakum tidak boleh diabaikan. Pada peringkat ini, inti perlu diperap dan diperisakan, dan bahan-bahan kecil seperti garam, gula, monosodium glutamat, dan pigmen perlu ditambah untuk dicampur dan dikacau rata; Terdapat dua fungsi penting selain mengacau: 1. Mengapa ia menyebabkan pecah usus? Mesin pengisian vakum telah ditambah untuk mengeluarkan udara daripada inti, memastikan tiada letupan semasa proses memasak dan pengeringan kemudian. 2. Dalam keadaan vakum, selepas mengeluarkan udara daripada inti, ketumpatan inti meningkat, meningkatkan rasa produk siap; Oleh itu, jangan bincang sama ada ia akan meletup atau tidak. Produk yang diproses menggunakan mesin pengisian vakum pasti akan mempunyai rasa yang jauh lebih baik daripada yang tidak digunakan.
Model mesin pengisian vakum termasuk: 300, 500, 750, 1200, 1600, 2500L, dan sebagainya; Lebih ramai pengguna bersaiz sederhana menggunakan 750L; Terdapat lebih ramai pengguna yang menggunakan 1600L di kalangan pengguna besar;
4. Mesin enema
(1) Pengguna kecil boleh menggunakan mesin enema hidraulik + mesin pengikat sosej untuk melengkapkan proses enema dan pembahagian kuantitatif: Kesan produk adalah seperti berikut:
(2) Pengguna dengan output atau keadaan yang tinggi boleh menggunakan mesin enema berpusing kuantitatif vakum untuk mencapai dua proses enema dan pembahagian kuantitatif: kesan produk adalah seperti berikut:
Mesin enema pemutar kuantitatif vakum, pengguna merasakan harganya agak tinggi apabila mendengarnya. Sebenarnya, bayangkan jika kita memilih mesin enema hidraulik + mesin pengikat sosej, kita boleh menjimatkan puluhan ribu yuan. Tetapi ia akan membazirkan satu tenaga kerja, dan menambah satu kos tenaga kerja juga sudah memadai. Tetapi kita tidak boleh mengabaikan kelebihan mesin enema vakum: output tinggi, prestasi stabil, pelbagai fungsi (vakum, kuantitatif, pemutar, infusi langsung, boleh dipadankan dengan mesin kad tebuk untuk produk sosej riadah, sempurna), dan juga menjimatkan tenaga kerja. Jangan pertimbangkan untuk membelinya!
5, Ketuhar pengukus dan pengeringan (atau ketuhar pengasap)
Seperti sosej rangup, sesetengah pengguna memerlukan pengukusan dan pengeringan, manakala yang lain memerlukan pengasapan; Kami akan berkomunikasi dengan pengguna secara terperinci tentang keperluan proses sebelum melengkapkan mereka dengan peralatan; Ketuhar pengukusan dan pengeringan mempunyai dua fungsi: pengukusan dan pengeringan; Badan utama ketuhar pengasapan adalah sama seperti ketuhar pengukusan dan pengeringan, kecuali penjana asap luaran; Kedua-duanya mesti mencapai: peredaran dalaman yang seragam, yang dapat memastikan pengukusan, pengeringan, dan pengasapan yang sekata; Saya pernah pergi ke Qingdao untuk menghantar mesin pengisian vakum 2500L kepada pelanggan, tetapi mendapati bahawa pelanggan tersebut menggunakan ketuhar pengasapan jenis 500 yang dibuat oleh syarikat lain. Satu kereta tidak berwarna, dan kereta yang lain berwarna, yang disebabkan oleh peredaran dalaman yang tidak sekata; Ketuhar pengasapan yang baik boleh mewarna secara sekata dan cepat. Model ketuhar pengukusan, pengeringan, dan pengasapan yang digunakan oleh pengguna kilang termasuk 250, 500, 1000, dan sebagainya; Model terlaris tidak syak lagi ialah model 500.
6, proses pemotongan usus:
(1) Produk yang dibuat dengan mesin pengikat sosej memerlukan penggunaan mesin pemotong dawai untuk memotong sosej;
(2) Produk yang dibuat dengan mesin enema simpulan kuantitatif boleh dibuat dengan pemotong dram;
7, pembungkusan vakum
Proses pembungkusan vakum sangat mudah, hanya pilih mesin pembungkusan vakum mengikut output. Pengguna kecil dan sederhana boleh menggunakan mesin pembungkusan vakum dwi ruang atau mesin pembungkusan vakum bergolek.
