Terdapat pelbagai jenis sosej, setiap negara mempunyai pemprosesan dan perisa sosej tersendiri, yang terkenal seperti sosej Thuringia Jerman, sosej darah dan salami, dan kelahiran sosej vegetarian baharu dan sosej kasual, menjadikan sosej itu. keluarga semakin besar. 

Dari segi sosej daging, jika anda mengikuti tahap terdampar daging boleh dibahagikan kepada dua kategori sosej emulsi dan sosej granul, hari ini penerangan ringkas tentang perbezaan dalam pemprosesan mereka.

I. Teremulsi

1. Bahagian pemprosesan daging asal: pengisar daging, mesin pencincang

Pengisar daging: daging mentah akan diproses menjadi isian daging berbutir dengan spesifikasi yang berbeza mengikut keperluan proses yang berbeza.

Mesin pencincang: Menggunakan tindakan mencincang pisau pencincang berputar pada kelajuan tinggi, daging dan bahan tambahan dicincang menjadi isian daging atau puri dalam masa yang singkat.

2. Pengisian: Isi sosej berkelajuan tinggi dan garis berpusing

3. Mengukus: mesin merokok sosej mengambil peranan penting dalam proses. Untuk meningkatkan pemanjangan protein otot dan kekerasan daging; untuk melembutkan tisu penghubung; untuk menstabilkan warna daging; untuk menghalang pertumbuhan mikro-organisma dan aktiviti enzim; untuk membuat pengikat dalam produk seperti perubahan kanji dan memainkan peranan yang baik dalam ikatan dan pembekuan.

4. Pembungkusan: barisan pembungkusan sosej automatik, penyusuan automatik, penyaringan, robot mengikis sosej ke dalam mesin thermoforming untuk menyelesaikan pakej.

5. Pembungkusan dan palletizing.

2. Jenis pelet: sama dengan proses pengemulsi, perbezaannya ialah jenis pelet umumnya akan mempunyai proses pengawetan tambahan.

1. Bahagian pemprosesan daging mentah: pengisar daging, pengadun, seperti jumlah yang besar, memerlukan mesin suntikan air garam

2. Pengawetan: 0-4 darjah penyimpanan sejuk

Proses lain adalah sama seperti untuk jenis pengemulsi: mengukus - pembungkusan - pembungkusan dan palletizing, dan sudah tentu, penimbang berat, penimbang elektronik, mesin ais, corong dan peralatan lain yang berkaitan.

Itulah keseluruhan barisan mesin pemprosesan sosej dan menunjukkan fungsi mesin membuat sosej.