Selama bertahun-tahun, lidi udang telah digunakan secara meluas dalam industri periuk panas dan juga telah dipromosikan secara meluas dalam suasana makan yang lain, seperti barbeku, memasak dan kedai snek khusus lidi udang. Saiz pasaran luncur udang telah mencapai tahap berbilion-bilion, menjadi kategori bebas. Dengan peningkatan permintaan untuk kualiti makanan, pasaran untuk bahan-bahan berkualiti tinggi telah meningkat, dan pes udang, sebagai salah satu daripadanya, telah mendapat lebih banyak perhatian dan nikmat. Di bawah, kami akan memperkenalkan proses pengeluaran industri untuk slaid udang.

Aliran proses: Pencairan daging → Pemprosesan daging → Kacau vakum → Pengisian dan pembungkusan → Pembekuan cepat → Pembungkusan.

Bahan asas: 38% udang, 15% pes ikan garis emas, 16% lemak babi, 2.1% kanji ubi kayu, 1.2% garam, 2.1% gula putih, 0.3% natrium tripolifosfat, 0.05% D-isoascorbate, 0.2% monosodium glutamat, 0.2% monosodium glutamat % rempah ratus, 24% air ais.

                                                    Titik operasi

1、 Pencairan daging

Menggunakan udang beku (atau udang segar) yang telah lulus pemeriksaan kuarantin sebagai bahan mentah, pencairan semula jadi (suhu ambien ≤ 11 ℃) adalah diutamakan, diikuti dengan pencairan semburan air (suhu air ≤ 11 ℃), dan dicairkan ke suhu tengah -2-2 ℃.

2、 Pemprosesan daging

Toskan lembapan permukaan daripada udang yang telah dicairkan, potong kepada kepingan kecil saiz yang sesuai, dan gunakan plat mesh 25mm untuk menyediakan bahan mentah yang dipangkas, termasuk pes ikan benang emas dan lemak babi, untuk kegunaan kemudian. Suhu bahan mentah tidak boleh melebihi 4 ℃.

3、 Vakum kacau

Letakkan daging udang, pes ikan benang emas, lemak babi, garam, natrium tripolifosfat, dsb.Pengadun daging dan kacau selama 2 minit; Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan teruskan kacau. Keperluan ijazah vakum: 0.08-0.09MPa; Masa kacau dan vakum ialah 10 minit. Sila tambahkan air ais yang ditimbang secara berkelompok semasa proses ini.

4、 Pengisian dan pembungkusan

Kisar udang yang telah dikacau diisi secara kuantitatif menggunakan aMesin pengisi vakumdan vakum dimeterai menggunakan Barisan pengeluaran pengisian dan pembungkusan daging udang.

5、 Pembekuan cepat, storan berkotak

Selepas pembungkusan, pes udang perlu segera dibekukan. Pembekuan berkesan boleh mengekalkan struktur tisu asal pes udang, mengurangkan kehilangan jus, dan rasa tidak jauh berbeza daripada kesegaran. Pilih produk yang rosak seperti kerosakan dan cetakan bukan standard, kemudian bungkusnya dengan pengesan logam dan simpan di bawah -18 ℃.

Jentera Foshan Aokai telah membangunkan satu set lengkap peralatan canggih dan barisan pengeluaran untuk menyokong pengeluaran industri udang licin. Daripada pengadun daging untuk mengadun sepenuhnya daging udang, kepada yang khususprawn chops mengisi dan barisan pengeluaran pembungkusan, dan jugamesin pemprosesan automatik sos periuk panas- Penyelesaian Aokai menyelaraskan keseluruhan proses pembuatan. Penggunaan teknologi canggih sepertimesin pengisi vakummemastikan kualiti yang konsisten dan kecekapan tinggi.